Depuis septembre, l'exploitation focalise son attention sur la châtaigne.

Ce noble fruit est travaillé des façons suivantes Frais: soignées et stérilisées à la vapeur pour le transport, les supermarchés et l'industrie. Séché: pour en faire de la châtaigne blanche et de la farine.

Les châtaignes sont séchées suivant une méthode traditionnelle (assèchement au bois) pour garder tout le saveur du fruit.

La farine est moulue avec des moulins à pierre, sans aucun adjoint de conservateur ou sucre. Actuellement nous atteignons une production de:

• 4.000 tonnes de châtaignes fraîches.
• 350 tonnes de châtaignes sèches.
• 350tonnes de farines de châtaignes.