Descrizione:

Togliete la parte dura del gambo e i filamenti del sedano e lavatelo. Pelate e lavate la carota. Sbucciate le cipolle, affettatene 2 e lasciatene 1 intera. Pulite i funghi dalla parte terrosa, lavateli, asciugateli ed affettateli. Fate lessare le castagne per 20 minuti, scolatele e sbucciatele. In un tegame mettete la fesa di tacchino, mezzo litro d'acqua, la cipolla intera, le carote, il gambo di sedano e il sale. Fate bollire il brodo che servirà per il risotto. In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla affettata , l'aglio e i funghi e fate soffriggere per 2 minuti. Versate il riso, lo zafferano, poco sale, pepe e il vino. Aggiungete le castagne e versate il brodo poco alla volta. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Tagliate a pezzetti la fesa di tacchino, aggiungetela al risotto e fate cuocere per altri 5 minuti. Il piatto è pronto.

Ingredienti:

250gr di riso, 3 cipolle, un gambo di sedano, una carota, 400 gr di fesa di tacchino, 300 gr di castagne, 150 gr di funghi, 1 busta di zafferano, 90 gr di burro, sale, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco.