• marroni e castagne fresche
• prodotti del sottobosco (mirtilli, lamponi,
fragole, ribes bianco e rosso, susine e ciliegie).
Produzione e lavorazione di semilavorati
per l'industria:
• castagne secche;
• granella di castagne secche;
• fiocchi di castagne;
• farina di castagne;
• purea di castagne e marroni surgelata;
• prodotti di agricoltura biologica.
Situata ai piedi delle Alpi Marittime, in provincia
di Cuneo, l'azienda dei Fratelli Castellino opera da 25 anni nella lavorazione e commercializzazione delle castagne, dei marroni e delle
produzioni tipiche dell'area montana e
pedemontana, collocandosi oggi a pieno titolo
fra le aziende leader del settore.
BISCOTTI ALLA FARINA DI CASTAGNE E FIOCCHI CASTELLINO
Ingredienti: 1 Uovo, 70 gr. di burro, 30 gr. di miele, 80 gr. di farina di castagne, 110 gr. di farina ‘’00’’, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 1 bustina di zucchero vanigliato, 70 gr. di zucchero, 100 gr. di nocciole tritate finemente, Zucchero per ripa
Descrizione:
Tritate grossolanamente le nocciole poi unite tutti gli ingredienti ed impastate bene. In una scodella fate inumidire leggermente i fiocchi di castagne per circa 10 minuti, scolateli e poneteli da parte.
Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti, poi prelevate dei piccoli pezzetti e formate delle palline, che premerete leggermente sui fiocchi di castagne inumiditi; schiacciate leggermente le palline e passatele nello zucchero semolato, appoggiate su una teglia con carta da forno.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.
FRAGOLE IN COPPETTA CON RISO SOFFIATO
Ingredienti: 250 g di Mascarpone; 100 gr di Zucchero a velo; 100 gr di Panna Montata; 500 gr di Fragole; Riso soffiato al cioccolato q.b.
Descrizione:
Amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata in una ciotola. Tagliare a pezzetti le fragole e zuccherarle. Versate la crema al mascarpone in 4 coppette e distribuite sopra le fragole con una manciata di riso soffiato. Continuate in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredianti.
