Getrocknete Kastanien

Das traditionelle piemontesische Produkt wird sowohl an die Lebensmittelindustrie, die es als Zutat verwendet, als auch in Verpackungen für den Endverbraucher verkauft.
Sie werden durch das Trocknen frischer Kastanien aus den Tälern von Cuneo und anderen geeigneten Regionen gewonnen, wobei sowohl traditionelle als auch moderne Verfahren zum Einsatz kommen. Die getrockneten und geschälten Kastanien werden von Hand verlesen, anschließend belüftet, gereinigt und in einem automatischen Verfahren sortiert.
Das Trocknungsverfahren hat geringe Auswirkungen auf die Umwelt, da es in einer Biomasseanlage durchgeführt wird, die mit einem Nebenprodukt der Produktion wie Kastanienschalen befeuert wird.