Situada al pie de los Alpes Marítimos, en la provincia de Cuneo, Fratelli Castellino es uno de los principales operadores en el sector de las castañas, tanto frescas como procesadas. A lo largo de los años, ha desarrollado técnicas de procesamiento y conservación que le permiten obtener productos de muy alta calidad, que se comercializan tanto en el mercado nacional como en el exterior.
En verano, los principales productos del mercado de productos frescos, son las fresas y los frutos pequeños junto con otros productos típicos de la zona, como las uvas fresas, las judías borlotti y las ciruelas Ramassin. Algunos de estos productos también están disponibles en versión congelada para abastecer a las industrias alimentarias y así poder sacar el máximo valor añadido de las frutas y hortalizas procesadas.
A lo largo de los años se han ido implementando las principales certificaciones del sector (ifs, global gap, etc.) para satisfacer las necesidades de todo tipo de clientes; La empresa también ha aumentado constantemente la cuota de productos ecológicos comercializados para aprovechar también el potencial de este segmento de mercado.
TODOS NUESTROS PRODUCTOSFratelli Castellino fue fundada por Eugenio y Valter Castellino en 1986. El primer centro de producción consistió en una pequeña instalación donde se procesaban castañas a nivel artesanal y se comercializaban tomates y otros productos agrícolas locales.
Posteriormente, la gama de productos distribuidos se amplió a medida que crecía la base de clientes.
En 1992 la empresa se trasladó a sus instalaciones actuales, que se ampliarían en los años siguientes. Se instaló maquinaria que permitió el procesamiento de la castaña de tipo industrial; esto permitió a la empresa empezar a atender a clientes extranjeros, específicamente del norte de Europa.
Pasos posteriores muy importantes, fueron la instalación de una planta de secado y, posteriormente, un molino dedicado exclusivamente a la producción de harina de castaña, permitieron a Fratelli Castellino acceder a nuevos mercados. En este mismo periodo, se instaló la primera planta de ultra congelación para crear nuevas salidas comerciales a los productos frutícolas.
En el año 2000, se adoptó maquinaria para industrializar los procesos de secado y molienda; gracias a la mejora constante de los procesos, la red de distribución se expandió hasta Asia y América del Norte. Al mismo tiempo, la empresa obtuvo la certificación para comercializar productos orgánicos, en la fase inicial de un mercado que vería un aumento constante en los años venideros.
A partir de 2016, la empresa participó personalmente en la reactivación del cultivo de uva fragola, mejorando los procesos de cultivo junto con los demás miembros del consorcio 'Uva Fragola del Piemonte', y creando la marca 'Lady Froly'.
Hoy en día, la empresa forma parte y apoya activamente las actividades del consorcio 'Castagna Cuneo I.G.P.'.
Vinculado a los productos
Las ciruelas Dalmassin, conocidas localmente como “Ramassin”, fueron introducidas en el Piamonte por comunidades de monjes benedictinos alrededor del siglo XII. Su cultivo se inició en la segunda mitad del siglo XIX y sigue siendo un fruto local muy representativo.
El cultivo de arándanos se introdujo en la zona en la década de 1970, con un fuerte aumento a partir de la década de 1990. La provincia de Cuneo es actualmente la principal zona de Italia, con una gran parte de la producción destinada a los mercados exteriores. Completan la gama de productos típicos de la zona, las uvas fragolas y las judías. El primero, fue importado del continente americano en el siglo XIX como portainjerto, para combatir el problema de la filoxera, y luego se impuso gracias al particular aroma y sabor de sus bayas. El frijol Borlotto, se introdujo en la zona de Cuneo en los años 1940, para desarrollarse, creando un tejido económico y social que ha caracterizado fuertemente el campo de Cuneo. A pesar de que los volúmenes son menores que en el pasado, es un producto muy buscado tanto por los mercados italianos como por los importadores.
El territorio Monregalese/Basso Piemonte, tiene una fuerte tradición hortofrutícola. El producto que más caracteriza el territorio, es la castaña, cuyo cultivo tiene orígenes que se remontan a los siglos XIV y XV. En aquella época, de hecho, para remediar la pobreza endémica y una alimentación paupérrima, se plantaron en las colinas los primeros castaños, cuyos frutos, consumidos de las formas más sencillas y ricos en sustancias azucaradas y proteicas, sustentaron a la población durante siglos. A principios de la década de 2000, la producción cayó drásticamente debido a la 'Chinche', que fue vencida gradualmente, volviendo a la plena producción alrededor del año 2015.
La primera plantación de fresas en la localidad de Peveragno, se remonta a la posguerra; las técnicas de cultivo fueron importadas por emigrantes locales de la cercana Francia. Este cultivo experimentó un crecimiento constante hasta la década de 1980 y todavía está presente en la actualidad, aunque con menores volúmenes producidos.
El color de nuestros sabores
Otros productos
Nuestra empresa se distingue por la marca “Castagne Cuneo I.G.P.”, símbolo de nuestra excelencia.
Igualmente fundamentales son las numerosas certificaciones adquiridas que garantizan la alta calidad y seguridad de nuestros productos, así como el compromiso de nuestra empresa con los más altos estándares.
