Située dans la province de Cuneo au pied des Alpes maritimes, l'exploitation agricole Fratelli Castellino fait partie de principaux producteurs de châtaignes et de marrons, frais ou transformés. Au fil des ans, nous avons développé des techniques de transformation et de conservation qui nous permettent d'obtenir des produits de très haute qualité, vendus aussi bien sur le marché national qu'à l'étranger.
En été nos produits destinés au marché du frais sont les fraises et les fruits rouges, ainsi que d'autres produits typiques de la région, tels que le raisin framboise, les haricots Borlotti et les prunes ramassins. Certains de ces produits sont également disponibles en version surgelée afin d'approvisionner les industries alimentaires et de pouvoir valoriser au maximum les fruits et les légumes transformés.
Nous avons obtenu plusieurs labels (‘ifs’, ‘global gap’...) qui attestent des efforts entrepris pour répondre aux besoins de nos clients ; l'entreprise a également augmenté la quantité de produits bios qu'elle commercialise afin d'exploiter le potentiel de ce segment de marché.
TOUS NOS PRODUITSFratelli Castellino a été fondée par Eugenio et Valter Castellino en 1986. Le premier site de production consistait en une petite installation où les châtaignes étaient transformées de manière artisanale et où les tomates et d'autres produits agricoles étaient commercialisés.
Au fil du temps, la gamme de produits commercialisés s'est diversifiée et la clientèle s'est élargie.
En 1992, l'entreprise s'installe dans les locaux actuels, qui seront agrandis dans les années à venir. L'installation de machines permettant un traitement industriel des châtaignes a permis à l'entreprise de commencer à servir des clients étrangers, en particulier d'Europe du Nord.
La mise en place d'une installation de séchage et, plus tard, d'un moulin consacré exclusivement à la production de farine de châtaigne ont permis à Fratelli Castellino d’atteindre de nouveaux marchés. Au cours de cette même période, la première installation de surgélation a été mise en place afin de créer de nouveaux débouchés commerciaux pour les produits à base de fruits.
En 2000, des machines ont été mises en place pour industrialiser le processus de séchage et le processus de broyage. Grâce à l'amélioration constante de ces processus, le réseau de distribution s'est étendu à l'Asie et à l'Amérique du Nord. Parallèlement, Fratelli Castellino obtient le label pour la commercialisation des produits bios, un marché qui ne cessera de croître au cours des années à venir.
À partir de 2016, Fratelli Castellino s'est impliqué activement dans la relance de la culture du raisin framboise avec les autres membres du consortium ‘Uva Fragola del Piemonte’ et en créant la marque ‘Lady Froly’.
Aujourd'hui, l'entreprise fait partie du Consortium 'Castagna Cuneo IGP' et soutient activement ses activités.
Des produits liés au territoire
Les prunes ramassins, originaires de la Syrie, ont été introduites dans la région du Piémont par des communautés de moines bénédictins aux alentours du XIIe siècle. La culture de cette variété a débuté dans la seconde moitié du XIXe siècle et ce fruit est encore aujourd'hui très représentatif de la région.
La culture de la myrtille a été introduite dans la région dans les années 1970 et a connu une forte augmentation à partir des années 1990. La province de Cuneo est actuellement la plus importante productrice italienne de cette culture. Une grande partie de la production est destinée aux marchés étrangers. Mais parmi les produits typiques de la région nous ne pouvons pas oublier le raisin framboise et les haricots. Le raisin framboise a été importé du continent américain au XIXe siècle comme porte-greffe pour lutter contre les problèmes causés par le phylloxéra de la vigne et s'est ensuite imposé grâce à l'arôme et à la saveur particuliers de ses grains. Les haricots Borlotto, par contre, ont été introduits dans les années 1940 et leur culture s’est rapidement développée, créant un tissu économique et social qui a fortement caractérisé le paysage de Cuneo. Bien qu'aujourd'hui ce produit soit moins cultivé par rapport au passé, il est toujours très recherché en Italie et à l’étranger.
La région du Monregalese et du Bas Piémont a une forte tradition fruitière et maraîchère. Le produit qui caractérise le plus ce territoire est la châtaigne, dont la culture a des origines qui remontent aux XIVe et XVe siècles. À cette époque les premières châtaigneraies ont été plantées dans les collines de la région pour lutter contre la pauvreté endémique et une alimentation très pauvre. Leurs fruits, riches en substances sucrées et protéiques et consommés de manière très simple, ont permis à la population de vivre pendant des siècles. Au début des années 2000, la production a chuté de manière spectaculaire à cause du cynips du châtaignier, qui a été progressivement vaincu, pour revenir à une pleine production autour de l'année 2015.
Les premières cultures de fraises dans la ville de Peveragno remontent à l'après-guerre. Les techniques de culture ont été importées par les émigrants venus de France, nation frontalière. Cette culture a connu une croissance constante jusqu'aux années 1980 et est encore présente aujourd'hui, même si les quantités produites sont moins importantes.
La couleur de nos saveurs
Les autres produits
Notre entreprise possède le label ‘Castagne Cuneo IGP’, symbole de notre excellence.
Mais nous ne devons pas oublier les nombreux labels que nous avons obtenus et qui garantissent la qualité et la sécurité de nos produits, ainsi que notre engagement à respecter les normes les plus strictes.
