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Gustosi e colorati, i frutti mignon dell’estate sono un concentrato di preziose vitamine e antiossidanti Sono un antibatterico naturale, fanno bene agli occhi e proteggono il cuore. Mantengono attiva la circolazione e hanno proprietà anti-età. Mirtilli e lamponi, fragole e more, ribes e uva spina, coloratissimi e ricchi di sapore, sono piccoli frutti preziosi per preservare la salute e il benessere dell’intero organismo. Deliziosi nel sapore, vivaci nel colore, versatili in cucina dove si possono utilizzare per la preparazione di moltissimi piatti, dai primi ai dessert, i frutti rossi sono ricchi innanzitutto di acqua e di fibre solubili che saziano e non irritano l’intestino. I frutti mignon dell’estate sono un concentrato di vitamine. La A, innanzitutto, presente in modo particolare nel ribes in un quantitativo quattro volte superiore alle arance, che preserva la regolare funzionalità della retina, protegge e mantiene sana la pelle stimolandone il rinnovamento. E poi la C di cui sono particolarmente ricchi i lamponi e le fragole che ha un’azione protettiva e rinforzante delle difese dell’organismo. Nei frutti rossi non mancano buone quantità di minerali. Il ferro, presente in modo particolare nelle more, il calcio nel ribes ma soprattutto il potassio: il ribes ne contiene ben 370 mg per 100 grammi, tanto quanto le banane. I frutti di bosco non sono secondi a nessuno nella capacità di arginare i danni prodotti dai radicali liberi. Il livello di ORAC dei mirtilli (la misura del potere antiossidante di un alimento) è, solo per fare un esempio, di circa 2400 mg per 100 g contro i 700 mg delle arance e i 900 dei broccoli. Persino i semini dei frutti rossi contengono sostanze benefiche per l’organismo. In quelli delle more ci sono ad esempio buone quantità di vitamina E dall’azione antiossidante e protettiva mentre quelli del ribes contengono acidi grassi Omega 3 e 6, grassi “buoni” per la pelle e la funzionalità cardiovascolare.
I mirtilli sono piccole bacche blu note sin dai tempi più remoti per le loro innumerevoli proprietà nutrizionali. Il mirtillo, oltre ad avere un sapore piacevole, ha anche molte proprietà benefiche per la salute. Il mirtillo è un potente antiossidante, vasodilatatore e anti-infiammatorio e da sempre anche ottimo e gustoso ingrediente in cucina.
Nella botte piccola, c’è il vino buono, a dimostrare la verità di questo proverbio ci pensa il ribes rosso, una piccola bacca le cui dimensioni non devono trarre in inganno: in essa sono infatti racchiuse numerose proprietà benefiche. Questa piccola bacca rossa nasconde una miriade di proprietà benefiche, che ne fanno uno dei frutti più impiegati dalla fitoterapia. Il ribes rosso è un efficace antinfiammatorio, diuretico e disintossicante. L’elevata concentrazione di flavonoidi, fitonutrienti, betacarotene (precursore della vitamina A) e vitamina C donano a questa piccola bacca notevoli proprietà antiossidanti, che contrastano l’azione dannosa dei radicali liberi rallentando l’invecchiamento cellulare.
Anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni, ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola.
Fresche e deliziose, le fragole segnano l'arrivo della stagione primaverile. Molto versatili in cucina, possono essere impiegate in numerose preparazioni, dall'aperitivo al dessert. Ottime da sole, condite con limone o zucchero, oppure associate al gelato o come delicati dolci.
Le fragole sono un frutto dalle molteplici proprietà che forse non tutti sanno. Esse, infatti, oltre ad avere un ottimo profumo e un sapore molto dolce, sono ricchissime di vitamina C! Notevoli sono i suoi effetti sul nostro benessere poiché sono un toccasana per la pelle e per il corpo. E non solo, le fragole infatti migliorano anche le prestazione mnemoniche e l'umore, per non parlare dell'effetto che hanno sul metabolismo: essendo ricche di enzimi che attivano il metabolismo dei grassi, ci aiutano a dimagrire più in fretta e con meno fatica.
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Se volete assaggiare dei dolcetti davvero golosi e dal gusto leggermente insolito rispetto a quello a cui siete abituati, è arrivato il momento di utilizzare la farina di castagne! A differenza della farina comune, di tipo 00, la farina di castagne non contiene il glutine al suo interno e, pertanto, consente di preparare tantissime ricette dolci o salate, anche qualora si soffrisse di celiachia. Sebbene le castagne siano dei frutti autunnali, la farina di castagne è reperibile tutto l’anno presso i supermercati più forniti e questo consente di preparare dei buonissimi piatti in tutte le stagioni.
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I frutti di bosco sono uno dei regali più preziosi che la natura ci ha donato. Essi infatti contribuiscono all’alimentazione umana fornendo sali minerali, oligoelementi e vitamine molto importanti per il nostro organismo. Inoltre, i loro colori accesi e pieni ci permettono di dare un tocco in più a piatti impegnativi e sofisticati: il ribes nero può essere usato come componente essenziale di un risotto o quello rosso per la preparazione di un aceto molto delicato. Nonostante le piccole dimensioni di questi frutti, grandi sono le sue possibilità di mercato: vasto è il loro impiego per il consumo immediato o per la trasformazione. Notevole è il loro impiego nel settore dolciario, specialmente per la preparazione di gelati e yogurt, mentre in campo farmaceutico vengono spesso utilizzati per la medicina omeopatica. In passato, il libero accesso a questi prodotti, è stato durante gli anni fondamentale per la sopravvivenza delle popolazioni più povere che, molto spesso, sono riuscite a vivere proprio grazie al loro consumo. Oggi, l’interesse per i piccoli frutti del sottobosco non va riducendosi ma anzi sta andando via via aumentando. Questo fatto è dovuto probabilmente alla tendenza di voler consumare cibi genuini.
Ortaggi e alberi da frutto festeggiano con profumi intensi e colori vivaci l’arrivo del bel tempo! È la magia della fioritura, un rito che ogni anno si ripete marcando settimana dopo settimana l’alternarsi delle stagioni e che in primavera ci regala i risultati più straordinari. Il mese di marzo ha segnato il risveglio delle due piante da frutto più conosciute: il pesco, con il suo meraviglioso mantello rosa, e il susino, vestito di bianco, mentre abbassando lo sguardo potremmo scorgere qualche piantina di fragola già in pieno fervore. Nel mese di aprile anche albicocchi, meli e peri si uniscono alla festa, alla quale sono invitati anche cotogni e gelsi, ribes e uva spina, oltre che piante rustiche come l’azzeruolo. Escono pigramente dal dormiveglia anche lamponi e mirtilli. A maggio, riservati e discreti si rinvigoriscono anche i kaki, e subito dopo i kiwi, ben aggrappati alle loro pergole, mentre in collina le api fanno incetta di nettare durante la veloce ma vigorosa fioritura del castagno
La granella di castagne è un prodotto ottenuto dalla frammentazione di castagne secche di prima qualità senza aggiunta di zuccheri o additivi vari. E', perciò, un prodotto completamente naturale. In cucina viene spesso utilizzato nella preparazione di dolci ma anche di formaggi. Il suo sapore è quello tipico della castagna secca e, non contenendo glutine, può essere consumato anche dai celiaci. Il nostro prodotto è sia convenzionale che biologico ed è sempre disponibile durante l'anno.
La nostra azienda si distingue per il marchio “Castagne Cuneo I.G.P.”, simbolo della nostra eccellenza.
Altrettanto fondamentali sono le numerose certificazioni acquisite che garantiscono l’alta qualità e sicurezza dei nostri prodotti, nonché il nostro impegno aziendale nel rispetto dei più elevati standard.
